Berita CCTV: Ia adalah Tahun Baru, dan makanan sudah pasti salah satu protagonis perayaan Tahun Baru ini. Ramai orang akan menggoreng pelbagai barangan Tahun Baru di rumah. Hari ini, kami akan memberi tumpuan kepada kemahiran memasak kuno dan klasik untuk "menggoreng" dan mengalami bagaimana beberapa koki muda menggunakan kepintaran mereka untuk menyuntik daya hidup baru ke dalam makanan.

Fried, juga dikenali sebagai tiram tiram tiram, adalah makanan ringan klasik di selatan Fujian. Bukan sahaja ia rangup dan lazat, tetapi ia juga lembut dan berair di dalamnya. Setiap gigitan dapat membuat orang merasai kelezatan laut. Sebab mengapa snek ini telah menjadi klasik di hati pengunjung yang tak terhitung jumlahnya adalah bahawa tiram segar adalah jiwa.

Untuk menggali tiram yang paling segar, masakan "pasca-00-an" master fujian que rongmao datang ke pantai pada waktu pagi. Hari ini, dia akan menggali tiram batu segar dari terumbu berhampiran pantai.

Batu tiram, seperti namanya, adalah tiram yang secara semulajadi dilampirkan kepada terumbu karang. Berbanding dengan kawasan lain, walaupun tiram batu di Fujian lebih kecil, mereka tidak mempengaruhi kesucian mereka sama sekali.

Asal tiram goreng dapat dikesan kembali ke dinasti Ming lewat. Dikatakan bahawa Zheng Chenggong mengetuai tentera yang besar untuk menawan semula Taiwan. Oleh kerana kekurangan makanan, tentera menggunakan bahan -bahan tempatan dan tiram tempatan bercampur dengan tepung ubi jalar menjadi kek sebagai ransum ketenteraan. Kemudian, kaedah yang mudah dan lazat ini secara beransur -ansur berkembang menjadi nasi goreng tiram hari ini. Kacau tiram, bawang putih berkulit merah dan serbuk ubi jalar ke dalam buburan, dan tambah sedikit halia cincang, kicap, dan lada. Apabila minyak adalah 80% panas, letakkan tampalan tiram ke dalam periuk dan goreng sehingga kedua -dua belah emas, dan kemudian pasangkannya dengan sos manis dan pedas tempatan dari Xiamen. Rasa yang kaya membuat orang tidak dapat dilupakan.

Zhao Jianming dari Tainan, Taiwan telah bekerja dan tinggal di Xiamen selama lebih dari 20 tahun. Beliau berkata semasa Tahun Baru Cina dan Cuti, dia selalu memerintahkan hidangan tiram, kerana tiram tidak hanya memenuhi citarasa pada lidah semua orang, tetapi juga rindu senegara yang biasa di kedua -dua belah Selat Taiwan. CARP CRUCIAN FRIED: Tiga generasi warisan, rasa kampung halaman di kedalaman memori

Jika tiram goreng membangkitkan nostalgia di hujung lidah, maka makanan istimewa ini dari Sungai Qiantang membawa rasa kampung halaman yang paling biasa di kedalaman kenangan orang Hangzhou.

Apabila menggoreng carp crucian, tumpuannya adalah pada perkataan "fry". Berbanding dengan amalan tradisional, inovasi Tang Jianan adalah untuk memasukkan pucuk buluh diced campuran ke dalam perut ikan, tetapi ini menjadikan ikan goreng lebih sukar.

Mengapa anda perlu meningkatkan kesukaran dan membuat percubaan sedemikian? Tang Jianan memberitahu kami bahawa dia mempunyai emosi yang berbeza mengenai hidangan ini.

Kakek, Dad, dan Tang Jiaman, tiga generasi adalah semua chef, dan hidangan ini telah diturunkan selama tiga generasi. Sekarang, walaupun ayah saya telah bersara, dia memasak hidangan ini di rumah semasa perayaan.