ข่าววงจรปิด: เป็นปีใหม่และอาหารเป็นหนึ่งในตัวเอกของงานเลี้ยงปีใหม่นี้อย่างไม่ต้องสงสัย หลายคนจะทอดสินค้าปีใหม่ที่บ้าน วันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ทักษะการทำอาหารโบราณและคลาสสิกของ "การทอด" และสัมผัสกับจำนวนพ่อครัวที่ใช้ความเฉลียวฉลาดเพื่อฉีดพลังใหม่ลงในอาหาร
Oyster Orange: รสชาติของทะเลความอบอุ่นของบ้าน
หอยนางรมหินตามชื่อที่แนะนำคือหอยนางรมที่ติดอยู่กับแนวปะการังตามธรรมชาติ เมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่น ๆ แม้ว่าหอยนางรมหินในฝูเจี้ยนจะมีขนาดเล็กลง แต่พวกเขาก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความอร่อยของพวกเขาเลย
ต้นกำเนิดของหอยนางรมทอดสามารถย้อนกลับไปยังราชวงศ์หมิงสาย ว่ากันว่าเจิ้งเชนกงนำกองทัพขนาดใหญ่เพื่อรำลึกถึงไต้หวัน เนื่องจากการขาดแคลนอาหารทหารใช้วัสดุในท้องถิ่นและหอยนางรมท้องถิ่นผสมกับแป้งมันเทศเป็นเค้กเป็นปันส่วนทางทหาร ต่อมาวิธีที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ค่อยๆพัฒนาเป็นข้าวผัดหอยนางรมในปัจจุบัน ผัดหอยนางรมกระเทียมผิวแดงและผงมันเทศลงในสารละลายและเพิ่มขิงสับเล็กน้อยซอสถั่วเหลืองและพริกไทย เมื่อน้ำมันร้อน 80% ใส่หอยนางรมลงในหม้อและทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีทองแล้วจับคู่กับซอสหวานและเผ็ดในท้องถิ่นจากเซียะเหมิน รสชาติที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ผู้คนไม่รู้ลืม
Zhao Jianming จาก Tainan ไต้หวันทำงานและอาศัยอยู่ในเซียะเหมินมานานกว่า 20 ปี เขาบอกว่าในช่วงปีใหม่ของจีนและวันหยุดเขามักจะสั่งยาหอยนางรมเพราะหอยนางรมไม่เพียง แต่จะตอบสนองต่อรสชาติของลิ้นของทุกคนเท่านั้น
ปลาคาร์พไม้กางเขนทอด: การสืบทอดสามชั่วอายุการสืบทอดรสบ้านในความลึกของหน่วยความจำ
ถ้าหอยนางรมทอดทำให้เกิดความคิดถึงที่ปลายลิ้นดังนั้นความละเอียดอ่อนนี้จากแม่น้ำ Qiantang จะมีรสชาติบ้านเกิดที่คุ้นเคยมากที่สุดในส่วนลึกของความทรงจำของผู้คน
ทำไมคุณต้องเพิ่มความยากลำบากและพยายามทำเช่นนั้น? Tang Jianan บอกเราว่าเขามีอารมณ์ที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอาหารจานนี้
คุณปู่พ่อและ Tang Jiaman สามชั่วอายุคนเป็นพ่อครัวทั้งหมดและอาหารจานนี้ถูกส่งผ่านมาสามชั่วอายุคน ตอนนี้แม้ว่าพ่อของฉันจะเกษียณเขาทำอาหารจานนี้ที่บ้านในช่วงเทศกาล
