近日，国家重点研发计划“乡村产业共性关键技术研发与集成应用”专项的“西部特色沙生作物提质增效关键共性技术研发与集成应用”项目在新疆喀什地区岳普湖县召开现场会，聚焦孜然产业集中展示了项目科技成果，并向地方政府、龙头企业、种植大户等技术用户代表征求了技术研发意见，共商产业高质量发展路径，为岳普湖孜然产业升级注入新的科技动能。

岳普湖孜然种植历史超300年，有着深厚文化底蕴与独特种植传统，是中国孜然核心源头产地。2025年，全县孜然种植面积达55万亩，产量占全国近三分之一。然而近年来，孜然产业规模的迅速扩大却遇到很多新的问题。传统孜然品种种植多年后退化严重，抗逆性差，根腐病、枯萎病发病率高达40%以上，严重地块甚至绝收。传统晾晒干燥方式受天气影响大，霉变率高达15%；简单粉碎加工导致香气成分流失30%以上；精油提取率不足1.5%，大量宝贵的芳香物质被浪费……这个“闻着香”的产业遭遇“种着难、卖着贱”的困境。

面对西部特色农业高质量发展的现实需求，2024年国家重点研发计划“西部特色沙生作物提质增效关键共性技术研发与集成应用”获得立项。该项目由中国农业科学院麻类研究所、中国农业科学院西部农业研究中心、中国农业科学院农产品加工研究所三家科研单位共同承担，将孜然在内的七类特色作物科技创新纳入到国家科技计划的支持范畴。项目组整合了中国农业科学院、新疆维吾尔自治区农业科学院、中华全国供销合作总社南京野生植物资源综合利用研究所等全国孜然全链条优势力量，取得了一系列进展。

在育种环节，项目组走遍全国孜然主产区，收集了200余份种质资源，助力岳普湖建成了全国最大的孜然种质资源圃。依据“特定品种、特定产区、特定风味”的理念开展品种筛选和提纯复壮工作，研发了种子包衣等技术，有效缓解了孜然良种供给不足的问题。

在种植环节，针对南疆光热资源丰富但水资源短缺的特点，项目组研发集成了膜下滴灌临冬播种技术，将孜然播种时间从春季提前到冬季，不仅避开了春季风沙灾害，还使孜然生育期延长了20天，亩产提高了30%。优化推广孜然与棉花、玉米高效套种模式，实现了“一亩地、两季收”，土地复种指数提高到1.8，每亩综合收益提升20%以上。

在加工环节，项目组针对传统加工中香气成分易流失、品质不稳定的行业难题，开展了500多组对比试验，最终研发出孜然低损固香粉碎技术，特征芳香物质得到有效保护；微波辅助流化床干燥等先进干燥技术的应用，显著降低了孜然干燥过程中的活性成分损耗率，有效解决了传统晾晒霉变率高的问题。

为解决产业发展中标准缺失、质量参差不齐的问题，项目组深度参与制定了涵盖产地环境、种子质量、栽培技术、病虫害防控、加工工艺、包装运输等全链条的《岳普湖孜然标准综合体》18项地方标准，实现了从田间到餐桌的全程质量管控。此外，《孜然碎和孜然粉产品质量等级》供销合作社行业标准已完成审定待发布，将为全国孜然产品市场提供统一的质量评价依据。

时下，在岳普湖县孜然试验基地，连片的冬播孜然长势喜人，与棉花、玉米套种的田块里，作物高低错落、生机盎然。参会代表现场观摩了冬播孜然高产示范田、孜然-棉花/玉米间作模式示范田及岳普湖孜然研究院，实地查看了良种繁育、绿色种植、机械化作业等技术的应用效果。截至目前，项目成果已在岳普湖县累计推广应用15万亩，带动农户2.3万户。

“这次国家重点研发计划项目的落地实施，为当地孜然产业插上了科技的翅膀。”岳普湖县副县长阿不都克有木・吾布力表示，下一步，岳普湖县将以项目为抓手，持续深化产学研用融合，加快科技成果转化应用，完善“种植-加工-销售”全产业链布局，做大做强“岳普湖孜然”区域公用品牌，推动产业向精深加工、高附加值方向延伸，让小孜然成为带动乡村振兴的大产业。

作者：农民日报全媒体记者 冯建伟