央视网消息：位于青海湖北岸的青海省海晏县，冬季漫长且严寒，当地的牧民便有“打冬肉”的民俗，这也成为高原牧民迎接寒冬的传统之一。每到此时，经夏秋丰美水草滋养的牦牛膘肥体壮、肉质紧实，正是屠宰储备冬肉的最佳时节。
周末一大早，在海晏县哈勒景蒙古族乡乌兰哈达村，尖木措兄弟俩正在为屠宰牦牛做着准备。“打冬肉”就是要趁着牦牛最壮实的时候，屠宰、剥皮、剁肉，大家的动作干脆利落。瘦肉、肥肉、排骨、牛腱子分门别类，整齐地摆放在麻布上；还有一部分精肉被单独挑选出来，要按照老法子切成条、挂起来风干，为来年春天储备耐放的食材。
宰好了牦牛，就到了家里的“厨师们”大展身手的时候，新鲜的牦牛肉剁碎混着葱叶一起灌入了清洗干净肠衣当中，灌好的牛肠与大块新鲜的牦牛肉一起下锅，不一会儿厨房里就飘出了香味儿。
对海晏的牧民来说，秋冬时节牦牛膘肥体壮，就是一年里最实在的丰收。一家老小围坐在一起，嚼着鲜嫩的牛肉，喝着暖身的奶茶，这“打冬肉”的民俗藏着对当下的满足，也浸透着对来年的安稳期盼。
四川遂宁：羊肉走俏 消费市场火热
随着天气逐渐变冷，羊肉成为不少市民餐桌上的特色菜。在四川遂宁市，羊肉消费需求持续上涨。
清晨8时，遂宁川中大市场的羊肉铺前已人头攒动。自国庆前后开始，羊肉市场的需求一直保持上涨趋势。
较大的市场需求也带动了价格上涨。据了解，今年每斤羊肉价格提高了2元左右，羊肉已成不少市民冬日餐桌的特色菜。
此外，羊肉特色餐饮也迎来一年中最繁忙的季节。每天晚上，遂宁市河东新区的羊肉餐馆便座无虚席。经过精心腌制、烤制，再撒上特制调料，金黄诱人的烤全羊被端上桌，食客们围坐一堂，大快朵颐。
除了烤全羊，各餐馆还推出羊肉汤、羊肝、羊血等特色菜品，打造星空房、茅草屋包间等特色场景，推出不同价位的消费套餐，满足食客们的多样需求，丰富消费体验。
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