全国蔬菜供应总体形势平稳、种类丰富高温天如何科学吃菜？“指南”来了！-中讯社

央视网消息：蔬菜、水果、肉蛋奶等“菜篮子”产品，关系到一家一户的餐桌。受持续高温影响，我国南方露天蔬菜生长放缓，设施蔬菜主产区不少也处于休棚期，高原、北方夏秋蔬菜产区成为当前市场保供主力。

河北张家口冷凉蔬菜资源充沛，6月中下旬起，坝上高寒露地蔬菜集中上市，目前彩椒、番茄、架豆、白萝卜等冷凉蔬菜货源充足。后续，还有450万吨各类蔬菜陆续上市。

甘肃280多万亩高原蔬菜进入采收旺季，主产于海拔1600米以上高寒区域，涵盖娃娃菜、甘蓝、花椰菜、西芹、荷兰豆等优质品类。目前，每日出货量达6.2万吨。

进入夏季，全国蔬菜主产区从中原地区稳步转移至东北、西北等北方冷凉产区。高海拔地区凭借冷凉气候、充足光照、昼夜温差大的优势，蔬菜品质优、耐储运，成为当前保供主力。

农业农村部最新农情调度显示，7月下旬全国在田蔬菜面积1.06亿亩，旬产量2600多万吨。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员吕红豪表示，当前全国蔬菜供应总体形势比较平稳，种类丰富，总量也比较充足。

战高温保民生：高温天科学吃菜新鲜健康安全度夏

高温天气里，人体水分、维生素流失加快，再加上高温高湿环境极易滋生微生物，增加了饮食安全风险。那么，高温天气该如何吃菜呢？来看专家的建议。

高温酷暑，身体电解质流失快、肠胃敏感，蔬菜食用讲究对症选择、科学烹饪。专家将夏季适宜蔬菜分为三大类，精准适配高温天气身体需求。

首先是补水保电解质的瓜类蔬菜，黄瓜、丝瓜、冬瓜等含水量较高的蔬菜，可快速补充水分、平衡身体电解质。

吕红豪介绍称，这些蔬菜90%以上是水，能够很快补充水分，维持人体的电解质平衡，所以是补水和补电解质的首选。

第二类是清热解暑的凉性蔬菜，苦瓜、苋菜、空心菜富含维生素与清热成分，能够有效消热解暑，特别适合夏季食用。

第三类是保健抗炎蔬菜，西蓝花、圆白菜、番茄富含多种营养物质，对肠胃养护、抗氧化十分有益，适合夏季食用。

专家建议，夏季微生物繁殖快，葱姜蒜具有杀菌消炎作用，可以根据个人爱好择量食用。同时，高温环境下微生物繁殖迅速，饭菜极易变质腐败，杜绝吃隔夜菜。

吕红豪建议，凉菜一定要现做现吃，不要放久了，放久了亚硝酸盐容易积累超标、有害微生物有可能会滋生，有可能吃坏肚子。当天做的当天一定要吃完，不要放到冰箱第二天再吃。

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