香港文匯報訊（記者 唐文）初見張文浩，他一頭染黃的頭髮，身穿一件衛衣，宛如一個叛逆少年，與人們傳統印象中嚴肅古板的科學家形象大相徑庭。張文浩笑言，這或許正是他創業精神的寫照——不循規蹈矩，敢於挑戰常規。作為IXON Food Technology的創辦人，張文浩回顧十年創業路，形容這猶如一場漫長的孤獨馬拉松，從大學實驗室，到火炭試驗工場，他不僅耗盡青春，更需面對外界的質疑聲音。目前團隊已迎來初步曙光，大規模商業化的願景蓄勢待發，甚至有望改寫全球飲食業格局。
一切源於2013年大學時期，張文浩與聯合創辦人何耀權在浸會大學食品科學碩士課程相識，兩人均對食物微生物學充滿熱情，決心開發一項能改變食品供應鏈的「科幻級」技術。
從實驗室到工場的堅持
起初，他們在實驗室從基礎物理和熱力學入手，試圖解決食物保鮮的痛點。「那時只有我們兩人，沒有資金、沒有資源，一切從零開始。」張文浩回憶，他們早期研究着眼於肉類市場，但客戶反饋冷淡，反問他們：「為什麼要滅菌？」因為鮮肉消費者對此並不接受。
轉向預製菜領域後，情況才有所轉機，卻帶來更多挑戰，每道菜譜都需要反覆調校參數，確保無菌狀態下不損風味。「有時一個小變數，例如溫度多1度，就得重來數周。我們團隊只有七人，每個人身兼數職。」
融資之路更是崎嶇。張文浩坦言，首筆研發資金竟來自「賣樓」，後來團隊雖然吸引來自內地、加拿大、韓國等的天使投資者，累計籌得500萬美元，但初期全靠自掏腰包，而且來自香港本土的金援相當匱乏。
團隊曾動搖但最終堅持下來
張文浩直言，香港創科環境較保守，圈子小，投資者偏好快速回報的項目，「像是ASAP這類深層科技，十年不見產品，很多人都搖頭。特區政府雖然也在推廣項目資金申請，但流程比較繁瑣，要過很多關卡。現在市道低迷，大財團投資新產品的意願也偏低。如果政府能帶頭分擔部分風險，會有更多企業願意嘗試。」
低谷時，團隊也曾動搖，但最終堅持下來。外界對他們有諸多質疑：為何不用現成真空包裝？為何十年還沒賺錢？這些聲音好像利刃，但也幫張文浩篩出真正的朋友。「我永遠都會記住在這條路上，向我們提供機遇、幫過我們的人。」
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